昨天下午，市商業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲同業(yè)公會(huì)向全市的餐飲企業(yè)發(fā)起《誠(chéng)信 自律 抵制“地溝油”》的倡議，倡議一經(jīng)發(fā)出，就有多家餐飲企業(yè)積極響應(yīng)（見10月19日《廈門日?qǐng)?bào)》）。

在“地溝油”的檢測(cè)上，現(xiàn)在還沒(méi)有可行、科學(xué)的辦法。“地溝油”檢測(cè)正遭遇檢測(cè)難，沒(méi)有科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的瓶頸期。廈門商業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)起的“地溝油”餐飲店，更像是一起無(wú)聊的商業(yè)炒作。一直以來(lái)有關(guān)部門，一直把食用油的檢測(cè)指標(biāo)包括酸價(jià)、過(guò)氧化值等9項(xiàng)，作為區(qū)分食用油和“地溝油”的法寶。而前不久有關(guān)專家也無(wú)奈地表示，“你檢測(cè)什么，他抹掉什么”，從而制作出來(lái)符合指標(biāo)的地溝油。

在“地溝油”檢測(cè)難以有效監(jiān)測(cè)“地溝油”的情況下，商業(yè)聯(lián)合會(huì)又怎能保證這些簽約的餐飲店，在食品加工過(guò)程中不使用“地溝油”，不存在使用“地溝油”的現(xiàn)象。而且商業(yè)聯(lián)合會(huì)又能采取什么措施，保證這些餐飲店在生產(chǎn)加工過(guò)程中，完全杜絕使用“地溝油”。“地溝油”檢測(cè)是一個(gè)世界性難題，僅靠一紙倡議協(xié)定就能破解這世界性難題，這是現(xiàn)實(shí)還是笑談？

而且商業(yè)聯(lián)合會(huì)，本身是餐飲店行業(yè)自己的協(xié)會(huì)組織。商業(yè)聯(lián)合會(huì)的可信性有多大，控制餐飲店使用“地溝油”的能力又有多強(qiáng)？在對(duì)于“地溝油”尚無(wú)科學(xué)依據(jù)的情況下，無(wú)“地溝油”餐飲店的保證，誠(chéng)信度和信任度又有幾何？

其實(shí)我認(rèn)為商業(yè)聯(lián)合會(huì)，應(yīng)該發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)，對(duì)餐飲店進(jìn)行必要的監(jiān)管。比如要求餐飲店把自己在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，產(chǎn)生的潲水進(jìn)行必要的回收。同時(shí)把這些回收的潲水，交給政府部門指定的潲水加工點(diǎn)。從源頭上杜絕潲水流入市場(chǎng)，才能真正斷絕“地溝油”的上游源頭。這樣的做法比喊幾句響亮的口號(hào)，簽署一紙帶有忽悠色彩的倡議，要實(shí)在的多。