從“纖體瓶”到“超模水”，從“瘦瘦輕暢杯”到“控糖小綠瓶”，近段時(shí)間，多家新式茶飲品牌紛紛推出了主打瘦身、健康的果蔬飲品，而這些產(chǎn)品的主要原料，均是一款名為羽衣甘藍(lán)的蔬菜。

羽衣甘藍(lán)原產(chǎn)于地中海沿岸，曾因口感粗糙苦澀讓很多人望而卻步，而更多作為觀賞性的作物。被新式茶飲品牌“捧紅”后，羽衣甘藍(lán)身價(jià)也隨之倍增。有菜農(nóng)表示，羽衣甘藍(lán)由原來(lái)幾毛錢(qián)一斤漲到3.5元一斤。

羽衣甘藍(lán)緣何能從無(wú)人問(wèn)津到身價(jià)暴漲？這其中的“卡路里經(jīng)濟(jì)學(xué)”耐人尋味。隨著輕食風(fēng)的興起，“減重”熱度的推高，越來(lái)越多人放棄高糖高油，選擇低卡低脂的飲食。羽衣甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)全面，富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，被譽(yù)為“超級(jí)食物”，順理成章成為健康消費(fèi)新寵。不過(guò)，健康屬性只是基礎(chǔ)，真正讓羽衣甘藍(lán)從眾多健康食材中脫穎而出的，更多是茶飲品牌在產(chǎn)品創(chuàng)新上的不斷突破。

在健康消費(fèi)成為重要趨勢(shì)的大背景下，健康食品市場(chǎng)呈現(xiàn)出三大特點(diǎn)，一是功能性需求，二是場(chǎng)景化消費(fèi)，三是社交貨幣屬性。羽衣甘藍(lán)飲品的走紅恰恰詮釋了這一規(guī)律。茶飲品牌通過(guò)持續(xù)的配方改良和口感優(yōu)化，成功解決了羽衣甘藍(lán)口感不佳的痛點(diǎn)，并將其打造成兼具健康功效與時(shí)尚屬性的產(chǎn)品。這些需求對(duì)接、場(chǎng)景設(shè)置以及符號(hào)打造，讓更多人認(rèn)識(shí)并接受了這種蔬菜，也讓其更具市場(chǎng)穿透力。

羽衣甘藍(lán)的故事不僅是一個(gè)蔬菜的“逆襲”，更是市場(chǎng)需求與產(chǎn)品創(chuàng)新相互作用的生動(dòng)案例。隨著羽衣甘藍(lán)的熱賣(mài)，山東、廣西等地涌現(xiàn)出規(guī)?；N植基地，采用現(xiàn)代化溫室大棚和有機(jī)種植技術(shù)，確保原料品質(zhì)的穩(wěn)定性。產(chǎn)業(yè)鏈中下游也迅速產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，衍生出凍干粉、復(fù)合果蔬汁以及餅干、面條等多樣化產(chǎn)品。這種全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新升級(jí)，不僅滿(mǎn)足了不同消費(fèi)場(chǎng)景需求，提升產(chǎn)品的附加值，更為健康消費(fèi)打開(kāi)了更多空間。

宏觀來(lái)看，羽衣甘藍(lán)的走紅代表著我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)正在經(jīng)歷品質(zhì)革命。消費(fèi)者不再滿(mǎn)足于被動(dòng)接受產(chǎn)品，而是追求更健康、更有品質(zhì)的生活方式。經(jīng)營(yíng)主體若能敏銳捕捉這一趨勢(shì)，并通過(guò)持續(xù)創(chuàng)新滿(mǎn)足需求，就能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中贏得先機(jī)。