問：如果對牛奶質(zhì)量和安全提高要求，成本是不是必然提高？這成本應該由誰承擔合適？

王加啟：提高牛奶的質(zhì)量和安全，確實是需要增加投入的。誰來承擔增加的成本，是整個奶業(yè)利益鏈的核心問題。我們國家奶業(yè)發(fā)展過程中存在這樣或那樣的問題，其核心就是利益分配問題。

大家都在抱怨沒有好牛奶，可是如果企業(yè)不提高好牛奶的收購價格，農(nóng)民就不會愿意增加投入，就很難生產(chǎn)出好牛奶。根據(jù)我個人了解的資料，發(fā)達國家牛奶質(zhì)量和安全相對要好，企業(yè)承擔的責任和發(fā)揮的推動作用是第一位的。只有建立了合理的利益分配機制，才能夠解決奶業(yè)發(fā)展中的很多根本性問題。

問：您認為乳品企業(yè)和監(jiān)管部門有哪些辦法來提升對乳制品的安全保障能力？

王君：我覺得提高乳制品的安全，從企業(yè)角度來講要做好企業(yè)的自律。在這方面又有幾個角度。首先食品安全法提倡企業(yè)可以根據(jù)自己的情況制定嚴于國家標準的企業(yè)標準；其次，企業(yè)要從食品原料、生產(chǎn)過程、人員操作等各方面做好相關(guān)的工作，包括食品出廠前的自檢。

作為監(jiān)管部門，食品安全整個鏈條上涉及的各個部門要依法認真履職。另外，行業(yè)協(xié)會也要發(fā)揮領(lǐng)軍和導向的作用，引導企業(yè)向好的方向發(fā)展。