馬光遠(yuǎn)：這些企業(yè)積累了很多跟質(zhì)檢部門作斗爭的經(jīng)驗(yàn)

(《今日觀察》評論員)

甜味劑的甜度是蔗糖的30到40倍，但是它的成本又非常的低。所以對他們來講，如果要使用蔗糖，那么成本就很高，所以這個(gè)就是隨意的添加，讓你感覺到甜，好吃。按照我們的《食品衛(wèi)生法》，或者是按照蜜餞生產(chǎn)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢測的流程等等，不管你每年抽檢多少次，但是這個(gè)檢查的項(xiàng)目應(yīng)該叫抽檢，而不是叫送檢。

我們現(xiàn)在看到的是，廠家自己挑出一些好的、合格的產(chǎn)品去送檢。我們看到這里面非常有意思，第一是每一次檢查的時(shí)候，你自己選擇樣品送檢，如果自己拿著樣品去檢查，還拿著不合格的去，那除非你腦子進(jìn)水了。第二，在整個(gè)檢查的過程中，它僅僅是檢查有沒有細(xì)菌超標(biāo)，別的什么項(xiàng)目不做檢查，交2000塊錢就可以。那么這些企業(yè)有了多年的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，積累了很多跟質(zhì)檢部門作斗爭的經(jīng)驗(yàn)。比如他會設(shè)兩個(gè)廠，一個(gè)廠就是專門用來應(yīng)付檢查的，是樣板工廠，叫樣板間，真正生產(chǎn)的是另外一個(gè)廠。

如果質(zhì)檢部門到這么一個(gè)骯臟的地方去抽檢，那他根本不用抽檢，不用任何技術(shù)手段，一看就知道這是不合格的。事實(shí)上，對于蜜餞行業(yè)本身來說，它大多數(shù)情況下采用的是傳統(tǒng)工藝，比如我們看到的晾，曬，烘干等等，要采取大規(guī)模的機(jī)械化作業(yè)，現(xiàn)在很多廠家都做不到，因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)本身的產(chǎn)業(yè)集中度是非常低的。現(xiàn)在有很多女孩子喜歡吃蜜餞，但你讓她說哪一個(gè)蜜餞的品牌比較不錯(cuò)，她很難告訴我們，為什么？因?yàn)檫€沒有一個(gè)好的品牌。在這種情況下，一個(gè)是廠家比較多、行業(yè)集中度比較多；再一個(gè)制造工藝本身處在一個(gè)傳統(tǒng)階段的情況下，所以我們看到的就是目前這個(gè)情況。