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默克爾觀(guān)看廚師準(zhǔn)備炒宮保雞丁的食材(圖據(jù)四川日?qǐng)?bào)網(wǎng))

四川新聞網(wǎng)成都7月6日訊(記者何雪攝影報(bào)道）今日上午11點(diǎn)左右，德國(guó)總理默克爾逛完神仙樹(shù)菜市后,帶著在菜市選購(gòu)的川菜食材來(lái)到位于神仙樹(shù)北路元華一巷的成都映象餐廳，學(xué)做川菜宮保雞丁。成都映象餐廳的廚師長(zhǎng)張為向默克爾悉心示范了炒制宮保雞丁的過(guò)程，默克爾興致勃勃地觀(guān)摩后品嘗了這道菜，還參觀(guān)了餐廳廚房。

為什么默克爾要首先逛神仙樹(shù)菜市選購(gòu)川菜食材，原來(lái)成都映象餐廳在幾天前已經(jīng)將制作宮保雞丁需要的食材清單提供給了德方，供默克爾到菜市選購(gòu)。

默克爾一到餐廳就立刻走進(jìn)廚房看廚師示范炒制宮保雞丁，廚師長(zhǎng)張為用電磁爐示范炒制宮保雞丁。

張為告訴四川新聞網(wǎng)記者，這是他第二次嘗試用電磁爐做宮保雞丁，“改用電磁爐，急火小炒的難度系數(shù)增加了?！睆垶檎f(shuō)這次教默克爾做的宮保雞丁和平時(shí)做的川菜在炒菜細(xì)節(jié)和作料比例上有調(diào)整，“希望更適合默克爾的口味?！?/p>

世界杯

球迷大廚遇上球迷總理

“默克爾總理，恭喜德國(guó)隊(duì)進(jìn)入4強(qiáng)！”張為一見(jiàn)到默克爾就恭喜德國(guó)隊(duì)晉級(jí)世界杯4強(qiáng)?！拔乙恢敝滥藸栆彩乔蛎?，她訪(fǎng)華前還去巴西世界杯現(xiàn)場(chǎng)為德國(guó)隊(duì)助威，還和德國(guó)隊(duì)球員合影了?！?/p>

大廚張為和德國(guó)總理默克爾在足球上找到了共鳴，張為說(shuō)：“默克爾知道我喜歡德國(guó)隊(duì)后很驚喜，我還告訴她我最喜歡的德國(guó)球員是穆勒。”張為表示自己平時(shí)看球也踢球，是資深球迷，“我從四川全興隊(duì)開(kāi)始就喜歡足球，最欣賞德國(guó)隊(duì)的戰(zhàn)術(shù)配合?！?/p>

口味

怕辣愛(ài)麻

“這次做的宮保雞丁在花椒和海椒的比例上都減少了三分之一?！睆垶榛貞浾f(shuō)，在烹飪的過(guò)程中，他加了1勺海椒后，翻譯便擺手示意讓他不要再加。但他加花椒時(shí)，情況卻相反，“我加了2勺，默克爾仍然示意翻譯讓我繼續(xù)加。”

張為認(rèn)為默克爾學(xué)習(xí)烹飪很認(rèn)真，“她全程不停通過(guò)翻譯詢(xún)問(wèn)我原料和具體做法，在翻炒的時(shí)候還到鍋邊仔細(xì)觀(guān)看。”

默克爾的兩個(gè)細(xì)節(jié)給張為留下了“德國(guó)總理愛(ài)川菜”的印象，“一是她一見(jiàn)到放在桌上的材料油酥花生米，工作人員告訴她可以吃后，她就直接拈起來(lái)吃；二是她嘗了一筷子我做的宮保雞丁后，又表示想多吃幾筷子，她能熟練地使用筷子，幾乎吃完了一整盤(pán)，還招呼旁邊的人一起品嘗?！?/p>

張為認(rèn)為做菜最重要的是用心，“用心才能讓客人滿(mǎn)意，讓默克爾在短時(shí)間內(nèi)對(duì)宮保雞丁這道菜留下好印象?！?/p>

怎么做？

大廚揭秘“默克爾宮保雞丁”做法

主料：雞胸脯肉、花生米

輔料：大蔥節(jié)、姜片、蒜片、干海椒節(jié)、花椒、色拉油、雞蛋

調(diào)料：鹽、味精、糖、醋、豌豆粉

操作過(guò)程：將洗凈的雞胸脯肉切成丁備用，花生米入油鍋，酥成金黃色放置一邊備用；將油下鍋，把姜、蔥、蒜放入油鍋炒香，干海椒、花椒再下鍋翻炒；接著將雞丁下鍋炒香，再下調(diào)料，收汁至稠。最后放進(jìn)花生米翻炒即可。