李以德在主旨報告發(fā)言。東南網記者 盧金福 攝 東南網11月15日訊（本網記者 盧金福）“以一杯茶為媒介，串聯海峽兩岸一家親?！苯袢丈衔纾苎麉⒓?023年（第四屆）海絲茶文化論壇的臺灣中華茶藝聯合促進會理事長李以德在主旨報告中回溯了閩臺茶業(yè)情緣，并分享了臺灣茶文化、茶產業(yè)、茶科技的發(fā)展歷程和經驗。 李以德長期致力于兩岸茶文化的研究和傳播，經常率團來福建開展茶文化交流。他介紹，根據史書記載，臺灣早在三百多年前，便發(fā)現有野生茶樹生長，直到兩百多年前，先人由福建省將茶樹種，引進臺灣北部種植后，才真正開始發(fā)展，茶樹栽培管理，與茶葉制造技術。隨后陸續(xù)有中國大陸茶商前往臺灣設置茶廠，制作包種茶，茶業(yè)興盛時期包種茶與烏龍茶，產量并駕齊驅，當時也是兩岸茶產業(yè)相互交流最密集的年代。 “福建與臺灣茶葉脈絡本是同根同源，歷經兩百多年時光背景與制茶技術演變過程中各展風華也各具特色?！崩钜缘卤硎荆}臺兩地的緯度、土壤、氣候、降水,賦予了茶葉共同的風土特性，早期由福建渡海來臺茶樹品種，凍頂烏龍、武夷、包種、鐵觀音、佛手等茶品流傳至今，在制茶工序中保有傳統(tǒng)發(fā)酵工藝、呈現出傳統(tǒng)熟悉的味道，品種香、季節(jié)香、發(fā)酵香、烘焙香，深受茶客喜愛與支持。 近年來，臺灣在茶科技上也做了不少的探索與實踐。李以德提到，臺灣的茶園管理系統(tǒng)采用無毒、有機、有善管理，針對環(huán)境、土地監(jiān)測，用肥、用藥等做妥善管理，茶葉采摘制作完成，送農藥檢測單位檢驗合格通過，完成茶葉包裝并附上檢驗報告讓消費者安心品茗。 烏龍茶屬部分發(fā)酵茶類，在制作過程中（發(fā)酵）是影響茶葉質量的關鍵，以前制茶師傅教徒弟都是以經驗（感官方式）來傳授制茶技術，缺乏數據與質量穩(wěn)定度。臺灣清華大學成功研發(fā)人工智能電子鼻，可以快速、精準地監(jiān)測氣味的變化，由專業(yè)的研究團隊來測試，做出氣味變化地圖，訓練電子鼻辨識菁味與香味，設定“菁味散失、香味宜人”的理想數據值，運用這套系統(tǒng)做茶，維持生產茶葉質量的穩(wěn)定度。 據了解，臺灣中華茶藝聯合促進會成立于1984年，旨在推廣茶藝文化，提升飲茶質量，同時舉辦大型茶會活動，相互交流、觀摩與學習，推廣茶產業(yè)文化教育，帶動茶葉消費。 “這次來福建，我將收集武夷山的好茶，帶回臺灣跟茶友們分享?！崩钜缘卤硎荆}臺茶產業(yè)各有優(yōu)勢和特色，兩地可以在綠色種植、工藝創(chuàng)新等方面進行合作，進一步促進閩臺茶產業(yè)融合發(fā)展，茶藝文化交流，攜手并進，共同提升中國茶的國際市場競爭力，讓茶香飄向世界。 |
