開展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，提高監(jiān)管能力。福建省通過建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估網(wǎng)絡(luò)，制定實(shí)施全省食品污染物監(jiān)測(cè)預(yù)警體系建設(shè)規(guī)劃，組建省級(jí)食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)，建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)預(yù)警能力。2010年，共組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)29類食品7835份樣品，涉及169個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目9.73萬次，涵蓋食品生產(chǎn)、加工和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，覆蓋全省所有設(shè)區(qū)市和部分城鎮(zhèn)，較好完成食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)任務(wù)。

建設(shè)誠信體系，引導(dǎo)企業(yè)自律。福建省選定10家罐頭和所有嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)為首批試點(diǎn)企業(yè)，通過開展誠信體系建設(shè)，建立保障食品安全的長(zhǎng)效機(jī)制。設(shè)立食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)質(zhì)量安全檔案，分類監(jiān)管，實(shí)施信用評(píng)價(jià)和獎(jiǎng)懲機(jī)制，引導(dǎo)企業(yè)自律。

同時(shí)，福建省認(rèn)真按照國家的工作部署和要求，積極組織開展食品安全整治，嚴(yán)厲打擊食品安全違法犯罪活動(dòng)，努力消除食品安全隱患。今年初以來，福建省全面排查含塑化劑的食品及食品添加劑，組織開展打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治，大力規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為；開展地溝油專項(xiàng)整治和破案會(huì)戰(zhàn)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的可疑情況循線深挖、追根溯源，一查到底；開展打擊生產(chǎn)銷售病死豬肉違法犯罪清污專項(xiàng)行動(dòng)，偵破一起販賣病死豬肉系列專案；以生豬、肉牛、肉羊等為重點(diǎn)品種，開展瘦肉精專項(xiàng)整治；對(duì)乳制品、肉類、酒類、保健食品進(jìn)行食品安全綜合治理；嚴(yán)查無證照食品生產(chǎn)企業(yè)、存在嚴(yán)重隱患的小作坊、食品用塑料包裝容器等相關(guān)領(lǐng)域違法行為。

今年1至9月，全省查處食品安全違法行為4969起，查獲不合格食品199噸；偵辦食品安全刑事案件67起，刑事拘留犯罪嫌疑人160人，逮捕77人，制售假冒偽劣食品違法行為得到有效遏制。省定食品安全管理指標(biāo)完成情況較好，未發(fā)生較大食品安全事故。(記者 王永珍)