為什么添加劑的數量一下子從不足百種“躍升”到2000多種？

中國食品添加劑標準化技術委員會主任、中國疾病控制預防中心營養(yǎng)與食品安全所研究員、中國工程院院士陳君石表示，就食品添加劑而言，可以簡單歸為三大類，分別是《食品添加劑國家標準》(GB2760)里面提到的300多種，另外還有加工助劑和香精香料。陳君石解釋，這樣總共加起來的話，我國現(xiàn)在確有2000余種食品添加劑。

陳君石介紹，在這些添加劑里面，有國家質量規(guī)格標準的確實是少數。因為單就所有的香精香料而言，就達1000多種，這些全部沒有國家質量規(guī)格標準。而沒有國家質量規(guī)格標準，當然就沒有檢驗方法，因為檢驗方法是國家質量規(guī)格標準中的一部分。

其次，加工助劑也絕大部分沒有國家質量規(guī)格標準，相應也就沒有檢驗方法。

最后，就是GB2760里面的，也就是我們所說的真正的食品添加劑(食品添加劑有22種功能，不包括加工助劑和香精香料)共有300多種，里面也有一部分是沒有國家質量規(guī)格標準的，“據我了解，這部分不會少于100個。”陳君石說。